Schon der Einschenk­winkel entscheidet über die Perlage: Infrarotaufnahmen zeigen, dass ein senkrecht gehaltenes Glas viel CO₂ – und damit Bläschen, Aromen und Frische – verliert. Hältst du das Glas leicht schräg, bleiben mehr Kohlensäure und Lebendigkeit erhalten.