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WSET® Offizieller Kursanbieter Kürzlich hat WSET (Wine & Spirit Education Trust) sein erstes auf Deutsch veranstaltet, geleitet von der...

Der biologische Säureabbau (BSA) spielt eine entscheidende Rolle für Geschmack, Textur und Balance im Wein. Dabei wird harte Apfelsäure in weiche Milchsäure umgewandelt – ein Prozess, der das Mundgefühl abrundet, den Körper stärkt und das Aromaprofil von frischen zu reiferen, cremigeren Noten verschiebt. Je nach Rebsorte und gewünschtem Stil kann BSA gezielt eingesetzt oder vermieden werden, um die Weinqualität präzise zu steuern.

Wenn du Wein liebst, hast du wahrscheinlich schon mal die Wörter "Old Vines", "Vieilles Vignes" oder "Alte Reben" auf einer Weinflasche...